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广东菜谱家常菜做法 教你做有名的粤菜

  清蒸鲈鱼  用料 :鲈鱼一条,大葱,生姜,料酒,蒸鱼豉油,盐。  做法 :1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。  2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。  3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。  4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。  5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。  6、将盘