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奥食卡食谱 | 粤菜最著名八大代表菜

广式烤乳猪主料:小乳猪一只(3000克)配料:精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。工艺流程:选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆皮糖浆→烤制→成品。(1) 选料一定要选用专用品种,如香猪。重量在5~6千克,要求皮薄,躯体丰满。(2) 整理按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后,清洗干净。然后,从臀

【必备菜】粤菜菜谱

点击上方"58到家家政北京站"关注到家新闻粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)、潮州菜(也称潮汕菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。调料:柱侯酱2汤匙(我买不到,用50克香爆豆豉鸡酱代替)、海鲜酱 1汤匙、糖2汤匙、老抽

青菜烧得清甜脆爽,广东菜一绝!

秋冬芥蓝当造,广东人很爱吃这种清甜爽脆的蔬菜,姜汁生炒和白灼便是常见的两种做法。虽然快手简单,但也有些小技巧:生炒芥蓝最好用荤油猛火快炒、杆和叶子分开下锅;白灼芥蓝氽水后记得过冰水,可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。这两道精致小菜也适合宴请待客,十分解腻。【你还喜欢怎么吃芥蓝?欢迎分享】【后台回复“芥蓝两吃”,可获取本集菜谱小黄卡】