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六道巧手粤菜制作,换季菜单的好选择!

春天已至,各大餐厅、酒店纷纷为换菜单整装待发,大厨们各施技艺,务求能让食客们一尝珍馐。该换些什么菜好?来看看粤厨们的构思吧!来源:大厨微阅读 | 公众号:zgdc666666(版权归原作者所有)三虾桂鱼丝“三虾桂鱼丝”取洁白的桂鱼丝及青条虾的虾脑、虾籽、虾黄为主料,前者滑散入盘、后者入锅熬香,两相组合成菜,出品黄白相衬,色泽靓丽,口味清鲜,鲜嫩的桂鱼丝细滑似面条,上桌后常令食客“傻傻分不清楚”。提